Lactose-vrije pannenkoekjes

Is jouw milt-energie laag?
25 mei 2016
Mijn tweelingziel #1
15 januari 2017
Show all

Ben je een fanatieke sporter en kun je wel wat energie en eiwitten gebruiken? Dan zijn deze gezonde lactose-vrije bananen pannenkoekjes een aanwinst en heel makkelijk te maken met weinig ingrediënten.

 Ingrediënten (voor 5 pannenkoekjes) :

  •        1 fijngeprakte banaan
  •        2 eieren
  •       1/3 cup havermoutvlokken
  •        1 theelepel kaneel
  •        kokosolie

bananen pannenkoekjesVoor de decoratie:

  •        1 banaan in plakjes gesneden
  •        Biologisch gedroogde cranberrys
  •        Agavesiroop

 Hoe maak je het?

 Prak een van de twee bananen fijn en snij de andere banaan alvast in plakjes. Voeg aan de zeer fijn geprakte banaan de 2 eieren toe en mix goed door elkaar met een vork tot een gelijkmatige emulsie. Voeg de 1/3 cup havervlokken en de kaneel toe en mix het geheel goed door elkaar.  Doe een flinke eetlepel kokosolie in een koekenpan en als de olie gesmolten is verdeel je de pannenkoekjes-mix over 5 kleine pannenkoekjes in de pan. Bak ze per kant 1,5 minuut, als je de randjes eromheen wat donkerder bruin zit worden kun je ze omkeren.

 Als beide kanten mooi bruin zijn stapel je ze op elkaar op een mooi bord en verdeel de gesneden plakjes banaan en de cranberrys eroverheen. Om het af te maken lekker wat agavesiroop toevoegen.

Liefs xx Nicky
Fashionably Healthy

Comments are closed.